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茶匙盛载少许，滴入碘酒，若出现蓝色即表示混了杂质。
方法二：以蜜糖一匙加清水五匙混合，放置一天，如无沉淀的是佳品。
方法三：拿一小杯盛装蜜糖，把一条烧红的粗铁线插进蜜糖之内，若冒出气体的是真蜜糖，若只冒出烟的则是假蜜糖了。
因为虾的种类极多，所以价钱差距也极大。除非在海鲜档眼见游水生虾，很多大明虾、对虾，在盆上排列放置，难分急冻或是新鲜货色。其实大虾离水就迅速死亡，用冰箱储存是必须的。判断其是否新鲜，可观察触角、虾壳是否硬挺，肉色是否光亮略软才买。至于细虾，则种类甚多，最容易从外形辨别，淡水虾有螯足，咸水虾则无。咸水虾有硬壳、红壳，相当新鲜的亦会显出微红，只要形态硬朗，存储之水分不浑浊，虾壳无脱离迹象就算新鲜。而淡水虾最要紧是观其外壳色素，一定要以深青色为佳，因为淡水青虾一旦呈现浅红或者壳软，即告变坏，若非买不可，也宜用鼻嗅过无臭味。
如果买到的是不新鲜虾只，最重要是马上剥壳，用冻水洗净，用盐腌过，略置片刻，冲洗干净，再以姜汁烧酒调匀，烹煮时便可去腥。
梅菜的品质差异很大，价格差别也很大。一般梅菜身短叶少、露出菜心的比较贵，长身大叶且柄身粗硬的，价格比较低廉，入口也有硬韧感。如果要节省开支，也不妨买价格便宜一些的，只要移近鼻端嗅过并无腌味即可，只要用盐腌过洗干净，味道也很不错。
因为市面上出售的蜜糖一般都加密封，不方便揭开盖察看，只能以色泽去判断。
一般来说，色素清晰明亮者为佳，其中又以浅色的为好。此外，罐底有部分色素沉积的又比清亮如水的好，因为这些沉淀是蜜糖所含葡萄糖成分在酵素作用下的合理反应。最后，拿起瓶倾斜一下，略显浓稠而产生缓慢流动者为佳。
如果能够开瓶察看，应先用鼻去嗅，真蜜有一股芬芳扑鼻的香气，能够浓烈直透心肺，而如果只有甜的气味，则质量不算太好。最后，我们可以用筷子挑起蜜糖丝，如果丝拉断之后能够缩成珠状，就表明是浓度合乎标准的佳品。
虽然葱蒜价钱微不足道，但两者都不宜多买储存，因为蒜头存放一久，会随时间自动枯干，以致只剩蒜衣。生葱亦无法存储，因隔夜后极易变软无味，入冰箱则变枯黄，即便只吃葱白部分，也不健康，而且葱一旦隔夜，青茎就变黄而韧，葱白亦呈皮厚，味道也会变差，所以每餐前买新鲜的为妥。购买鲜蛋可以通过光线照射，判断其优劣。让灯光或阳光从蛋的另一端射过来，若是淡红通透，则为鲜蛋；若稍有黑点或灰斑，则表示蛋已变质，应该放弃。因为灰、黑斑纹是蛋黄或蛋白变质，黏附在蛋壳上而造成的现象。
购买咸蛋时，咸蛋虽为泥灰掩盖着一大半，仍然可以从露出的蛋壳部分透过光线照出好坏。咸蛋一样以通透无瑕为佳，但与照鲜蛋有所不同。因为咸蛋以蛋黄结实为好，而盐分足够才会结实，既然实黄，则多数偏向一边，贴近蛋壳。所以用透光照着咸蛋，发觉蛋的一端有较深红色者为佳品。一些主妇购买时拿起咸蛋摇动，认为有声就算好，其实大力摇动，反将蛋内震坏。
购买皮蛋时，外壳全部铺满泥灰，不能从外表观察。可将蛋拿起，放在掌心，另一手用手指轻轻敲一下，持蛋之手若有轻微动荡感觉，证明蛋黄蛋白较为松软。若拿起敲击时，全无动荡，则蛋黄蛋白已凝结。鱼类若受化学物质、废水等污染，人食用后容易中毒。判断其是否受污染，可从鱼的表面观看，鱼眼浑浊而突出、鳃色浅白而粗糙、鱼尾僵硬畸形等都不宜买，最显著的是闻之有异味，则是受严重污染的迹象。
从蟹脐形状看，雄蟹脐形似尖三角，雌蟹则宽阔。农历九月应选雌蟹，因其体内有卵巢，蒸熟后蟹壳内满是蟹黄，味道非常鲜美。而到农历十月则要选雄厚蟹，因为这时候其体内有精巢，煮熟后凝成膏脂，吃来别有一番风味。
土豆若储存过久会生芽，这种芽含有一种叫“龙葵素”的毒质，食用后会出现头晕、作闷、呕吐或腹泻等情况，严重者会令呼吸器官麻痹。所以有芽的土豆不宜食用，在选购土豆的时候要小心谨慎。
应在日光下或灯光下观察，好的食用油一般很清亮，无云雾状和悬浮物，无杂质，透明度高。颜色应呈淡黄色、棕黄色、黄色，一般以浅色为好。气味很纯正，无哈喇味和其他异味。
淡水鱼新鲜与否，应先看鳃与身躯间那指头般大的红色肉粒，如果仍跳动便是新鲜。然后还可揭开鱼鳃看其色泽是否鲜红，如果鳃色淡白，显示这鱼离水多时，已经不新鲜了。如果揭开左右两腮，见鳃呈紫色且无光泽，更是表明死去很长时间，甚至已
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